雪糕与冰淇淋怎样区别

冰淇淋与雪糕的主要区别在于乳脂含量、口感、包装以及国家标准上的定义。以下是具体的对比点：

1. 乳脂含量 ：

冰淇淋通常含有较高的乳脂，一般不低于6%，而雪糕的乳脂含量较低，通常在1%以上但低于8%。

2. 口感 ：

冰淇淋因其较高的乳脂含量，口感软绵润滑，而雪糕含有较多水分，口感冰脆化沙。

3. 包装 ：

冰淇淋一般包装在盒子、小碗或甜筒中，而雪糕多附着在木棍上。

4. 国家标准 ：

根据国家标准《冷冻饮品 冰淇淋》（GB/T 31114），冰淇淋的脂肪含量≥5%，蛋白质含量≥2.2%。

雪糕的国家标准则是脂肪含量≥1%，蛋白质含量≥0.4%。

5. 其他特征 ：

冰淇淋对脂肪含量要求更高，全乳脂冰淇淋要求主体部分乳脂质量分数为8%以上。

雪糕的感官特征之一是“冻结坚实，细腻滑润”。

总结来说，冰淇淋与雪糕的主要区别在于乳脂含量的高低，这影响了它们的口感和质地。

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