过年吃年糕怎么炒菜

炒年糕的准备工作

春节期间，年糕是北方的必备食物。就2022年春节期间为例，北京市年糕的销量累计超过了3000万斤，足以证明年糕在春节期间的受欢迎程度。年糕的烹饪方式多种多样，炒年糕就是其中之一。炒年糕不仅简单易学，而且还美味可口，适合聚会时的下酒菜，更是春节期间招待客人的绝佳选择。

炒年糕的步骤

炒年糕需要准备年糕、火腿、青菜、葱、姜、蒜、酱油、老抽、醋、花椒、胡椒粉、味精等食材。年糕切成薄片，火腿切成丁，青菜洗净切段，葱、姜、蒜切末。

锅中倒入适量油，放入花椒，小火炸出香味后捞出。再倒入葱、姜、蒜末爆香，加入年糕片翻炒。翻炒至年糕片表面金黄后，加入火腿丁、青菜段继续翻炒。炒熟后加入酱油、老抽、醋、盐、胡椒粉、味精调味。炒至入味后即可出锅。

炒年糕的注意事项

炒年糕时，年糕片不要切得太厚，否则不容易熟。火腿丁也可以换成其他肉类或蔬菜，如虾仁、鱿鱼、胡萝卜等。炒年糕时需要注意火候，不要炒得太久，否则年糕会变软，失去口感。最后，炒年糕时可以根据自己的口味添加调味料。